L-użu ta 'idroliżi enżimatika kumplessa bijoloġika ta' temperatura baxxa u bijoteknoloġija f'diversi stadji oħra biex tipproċessa b'mod intensiv il-ġewż magħruf bħala "deheb tal-moħħ", neħħi ż-żejt żejjed fil-ġewż, u jirfina b'mod effettiv in-nutrijenti tagħhom, li jiffurmaw rikki fi 18-il tip ta 'aċidi amminiċi, vitamini u minerali. tal-peptide tal-molekula żgħira tal-ġewż.