Meta mqabbel ma 'addittivi artifiċjali, il-komposti tal-peptidi bħala sustanzi naturali huma aktar popolari mal-konsumaturi.Peptidi tas-sojjahuma komposti tal-peptidi li ġew studjati b'mod wiesa 'fl-ipproċessar tal-ikel u għandhom prospetti wiesgħa ta' applikazzjoni.

Applikazzjoni ta 'peptidi tas-sojja f'ikel iffermentat

Trab tal-peptidi tas-sojjaġew ippruvati li jżommu l-attività ta 'mikro-organiżmi f'kundizzjonijiet ta' temperatura baxxa. Studji wrew li ż-żieda ta 'peptidi tas-sojja f'kundizzjonijiet ta' temperatura baxxa tista 'żżomm il-kapaċità tal-fermentazzjoni tal-ħmira. Fl-istess ħin, iż-żieda ta 'peptidi tas-sojja tista' ttejjeb il-kwalità tal-ħobż bil-fwar, ittejjeb il-chewiness tagħha, iżżomm l-elastiċità tal-prodott, ittejjeb l-ebusija tal-għaġina, u tagħmel il-ħobż bil-fwar aħjar.

L-applikazzjoni ta 'Peptidi tas-sojjaFl-ikel iffermentat huwa rifless ukoll fl-attività aktar b'saħħitha tal-peptidi attivi tas-sojja billi tiffermenta s-sojja jew il-proteina tas-sojja. Ir-riċerkaturi sabu li ż-żewġ zlazi tas-sojja prodotti mill-iffermentazzjoni tas-sojja tax-xaħam sħiħ u s-sojja mnaqqsa ġew separati u ppurifikati, u nstab li t-togħma umami fiż-zalza tas-sojja kienet prinċipalment minħabba l-effett tal-glutamate, u l-peptidi attivi TGC, GLE , Vitella, Dr, DAE u EVC fil-proteina tas-sojja huma sinjuri fil-glutamate u l-aċidu aspartiku Ir-residwi, u nstab li ż-żieda ta 'dawn il-peptidi attivi ma' zalza tas-sojja waħedha tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti t-togħma umami ta' zalza tas-sojja.

Applikazzjoni ta 'peptidi tas-sojja fl-ikel tal-ħalib

Bħala prodott tal-ħalib, il-krema friska hija maħbuba ħafna mill-pubbliku. L-ingredjenti ewlenin tal-prodotti tal-krema tradizzjonali huma l-ħalib, iż-żejt, eċċ., Iżda ħafna nies huma intolleranti għall-lattożju jew allerġiċi għall-ħalib. Għalhekk, sabiex tingħeleb din il-problema, il-kremi tal-pjanti rikostitwiti jintużaw gradwalment ħafna fi prodotti tal-krema. Is-sojja ma fihomx lattożju u huma sinjuri fin-nutrijenti, u għalhekk huma dejjem aktar imħassba.

Applikazzjoni ta 'peptidi tas-sojja f'ikel nutrittiv sportiv

Peptidi żgħar tal-molekula għandhom il-vantaġġi ta 'piż molekulari baxx u assorbiment faċli. Studji wrew li t-teħid xieraq jista 'jtaffi l-għeja kkawżata mill-eżerċizzju. GB24154-2015 "Regoli Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel tal-Ikel Nutriment tal-Ikel Ġenerali" jirrimarka li l-peptidi jistgħu jintużaw bħala ikel nutrittiv sportiv għal nies li għandhom bżonn jirkupraw mill-għeja fil-muskoli, telf konġunt u tnaqqis fiżiku wara intensità medja u għolja jew eżerċizzju fit-tul Jonqos

Barra minn hekk, dieta b'livell baxx ta 'karboidrati hija dieta ta' proteina għolja b'ħafna xaħam, b'ħafna xaħam li hija popolari fost id-dilettanti tal-fitness. Huwa rrappurtat li l-peptidi tas-sojja jistgħu mhux biss iżidu t-temperatura tal-ġelatinizzazzjoni tal-lamtu taħt kondizzjonijiet ta 'trattament tas-sħana u umdità, inaqqsu l-ogħla viskożità u l-qawwa ta' nefħa, u jdewwem il-ġelatinizzazzjoni tal-lamtu, iżda wkoll iż-żieda ta 'peptidi tas-sojja żżid il-kontenut ta' sorsi ta 'nitroġenu ta' kwalità għolja , li tipprovdi ideat għall-iżvilupp ta 'ikel ipproċessat b'livell baxx ta' karboidrati u ta 'proteina għolja.

Barra minn hekk, il-peptidi tas-sojja jista 'jkollhom rwol fil-ħarsien tal-imsaren fl-ikel tan-nutrizzjoni sportiv. Bħala sors tajjeb tan-nitroġenu, il-peptidi tas-sojja jistgħu jipproteġu l-imsaren, u l-piż molekulari baxx tagħhom jiġi assorbit faċilment mill-ġisem, li jista 'jissupplimenta nutrijenti għall-ġisem. Għalhekk, jistgħu jintużaw bħala supplimenti nutrizzjonali għall-atleti u għandhom ċertu valur tas-suq.

Il-peptidi tas-sojja huma prodotti żgħar tal-molekula ffurmati minn idroliżi tal-protease jew idrolisi tal-fermentazzjoni. Jistgħu jiġu trasportati malajr fl-imsaren. Meta mqabbel mal-proteini, jistgħu jiġu assorbiti aħjar mill-annimali, jissodisfaw aħjar id-domanda tal-annimal għall-aċidi amminiċi, u jnaqqsu t-telf tan-nitroġenu. F’dawn l-aħħar snin, bosta studji dwar ir-rwol tal-peptidi tas-sojja fl-għalf fetħu ideat ġodda għall-applikazzjoni tal-peptidi tas-sojja.

Minbarra t-trab tal-peptide tas-sojja,Hainan Huayan Collagen għandhom ukoll peptide tal-kollaġen vegan ieħor, bħalpeptide tal-piżelli, Oligopeptide tal-qamħirrun, Peptide tal-ġewż, eċċ.

Merħba biex tikkuntattjana għal aktar dettalji.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com